Саида ДЗЕБИСОВА, повар со стажем:
– Сезонность продуктов предполагает некую экономию финансовых средств, но в моей семье мужчин-мясоедов не получается полностью поменять рацион с зимнего на летний фруктово-овощной и тем самым сэкономить. Каждый день у нас на столе присутствует мясо. По моему профессиональному мнению, на Северном Кавказе, и Владикавказ не исключение, мясо – одно из самых популярных, востребованных и любимых продуктов независимо от сезона. Также зимой у нас лидируют мясные супы (лывза) и лобио. Они калорийные и быстро насыщают.
В летний сезон приоритеты наших покупателей немного меняются. Работая на кухне одного из торговых центров Владикавказа, могу сказать, что у нас в летний сезон в два-три раза меньше продаются соления. Сейчас мы делаем акцент на облегченных мясных салатах с овощами. По-прежнему актуальны для наших покупателей пироги, шашлыки, рыба и охлаждающие компоты.
Ирина ЧИБИРОВА, журналист:
– Наши физиологические потребности и финансовые возможности подсказывают нам летом переключаться на летний рацион, насыщенный фруктами и овощами, и уменьшить потребление мяса и мясных блюд, колбасных изделий. Готовить мы умеем в любое время года, но зимой большинство населения ограничено в выборе продуктов, даже тех же овощей. Основным ассортиментом становится «борщевой набор», а из фруктов доступны только яблоки. Не скрою, я с удовольствием перехожу летом на сезонные фрукты и овощи, готовлю из них легкие салаты. Это полезно для здоровья, мозговой и физической активности.
Марина ЦАРАКОВА, фитнес-тренер:
– Летом мой рацион легче и свежее: много зелени, овощей, ягод и охлажденных смузи. Часто готовлю салаты с авокадо и рыбой на гриле, пью больше воды и холодного чая. Зимой перехожу на более сытные блюда – супы, тушеные овощи, каши, орехи. Добавляю больше белков и полезных жиров, чтобы поддерживать энергию. И, конечно, зимой чаще позволяю себе теплые напитки – имбирный чай или какао.
Имина КЕРТИБИЕВА, пенсионерка:
– Летом у нас на столе появляются арбуз, дыня и черешня – без этих сезонных радостей никуда! Но в общем, в рационе не происходит ничего кардинального. Летом мы, конечно, больше едим свежих салатов, а вот зимой к еде добавляются соленые огурцы и помидоры, аджика, лечо, а также варенье. И, конечно, компоты, без них зимой как-то грустно.
Фатима ПЛИЕВА, медсестра, г. Ардон:
– О том, что близится весна, я узнаю не только по потеплению на улице и дивному запаху, присущему только этому времени года. Я точно знаю: если мне захотелось зеленого борща – значит, прощайте, свекольники, лывза и фасолевый суп с копченостями, настала пора витаминного супа. Для его приготовления у меня растет все на огороде, кроме щавеля, который я покупаю на рынке. Какое же это наслаждение – попробовать впервые в наступившем году этот вкуснейший, ароматный и просто красивый зеленый борщ! Прощайте также аджика и другие домашние заготовки: душа уже не требует их так, как в начале зимы. Овощи и фрукты покупаю только свежие: цены высокие, но витамины нужны всем, особенно детям.
Владимир ЦАРУКАЕВ, автомеханик, с. Хаталдон Алагирского района:
– На работу езжу во Владикавказ, встаю рано, поэтому завтрак во все времена года у меня одинаковый: чай с бутербродами. На столе масло, сыр, колбаса, реже – отварные яйца. Летом, в течение дня, например, обед в соседнем недорогом кафе на конечной стоянке маршруток. Чаще всего это второе блюдо и полстакана холодной сметаны, в жаркие дни этого достаточно. Люблю холодный квас из бочки. А вот зимой, напротив, хочется горячего полноценного обеда с первым и вторым блюдами, горячего чаю с лимоном. Дома соленья с отварной или жареной картошкой, без них никак.
Наталия МАШКО, врач-диетолог:
– Конечно, отличаются. Когда полно фруктов, овощей и зелени – как же мимо пройти? Зимой это все по дорогим ценам и не такое вкусное. Да и по жаре многие блюда не пойдут. Хочется же чего-то освежающего.
В мясе много энергии солнца. А летом энергозатраты на обогрев заметно меньше – поэтому и есть не особо хочется. Напрашивается переход на более легкие элементы.
Валентин ТУАЕВ, ветеринарный врач:
– Да вроде бы не особенно... Единственное, что, когда тепло (весна, лето, осень), чаще едим шашлыки и всякие деликатесы с мангала. А, ну и мороженое... Я его вообще не очень люблю, но летом прямо хочется, почти каждый день. Замороженные соки особенно. Плюс фрукты и ягоды по сезону.
Милана ТЕДЕЕВА, медсестра:
– Конечно, отличается зимнее меню от летнего. Зимой я готовлю наваристые супы: это борщ, харчо, гороховый, рассольник, пироги с сыром и мясом – все это любит муж. А вот летом, конечно, объедаемся свежими салатами из спелых сладких помидоров с огурцами, кабачками, баклажанами, готовлю рагу всевозможные овощные, малосольные огурчики делаю и картошку молодую с укропом. Ну и шашлыки на даче по выходным. Компоты, конечно же, квас. Ну и куда без арбуза?!
– Сезонность продуктов предполагает некую экономию финансовых средств, но в моей семье мужчин-мясоедов не получается полностью поменять рацион с зимнего на летний фруктово-овощной и тем самым сэкономить. Каждый день у нас на столе присутствует мясо. По моему профессиональному мнению, на Северном Кавказе, и Владикавказ не исключение, мясо – одно из самых популярных, востребованных и любимых продуктов независимо от сезона. Также зимой у нас лидируют мясные супы (лывза) и лобио. Они калорийные и быстро насыщают.
В летний сезон приоритеты наших покупателей немного меняются. Работая на кухне одного из торговых центров Владикавказа, могу сказать, что у нас в летний сезон в два-три раза меньше продаются соления. Сейчас мы делаем акцент на облегченных мясных салатах с овощами. По-прежнему актуальны для наших покупателей пироги, шашлыки, рыба и охлаждающие компоты.
Ирина ЧИБИРОВА, журналист:
– Наши физиологические потребности и финансовые возможности подсказывают нам летом переключаться на летний рацион, насыщенный фруктами и овощами, и уменьшить потребление мяса и мясных блюд, колбасных изделий. Готовить мы умеем в любое время года, но зимой большинство населения ограничено в выборе продуктов, даже тех же овощей. Основным ассортиментом становится «борщевой набор», а из фруктов доступны только яблоки. Не скрою, я с удовольствием перехожу летом на сезонные фрукты и овощи, готовлю из них легкие салаты. Это полезно для здоровья, мозговой и физической активности.
Марина ЦАРАКОВА, фитнес-тренер:
– Летом мой рацион легче и свежее: много зелени, овощей, ягод и охлажденных смузи. Часто готовлю салаты с авокадо и рыбой на гриле, пью больше воды и холодного чая. Зимой перехожу на более сытные блюда – супы, тушеные овощи, каши, орехи. Добавляю больше белков и полезных жиров, чтобы поддерживать энергию. И, конечно, зимой чаще позволяю себе теплые напитки – имбирный чай или какао.
Имина КЕРТИБИЕВА, пенсионерка:
– Летом у нас на столе появляются арбуз, дыня и черешня – без этих сезонных радостей никуда! Но в общем, в рационе не происходит ничего кардинального. Летом мы, конечно, больше едим свежих салатов, а вот зимой к еде добавляются соленые огурцы и помидоры, аджика, лечо, а также варенье. И, конечно, компоты, без них зимой как-то грустно.
Фатима ПЛИЕВА, медсестра, г. Ардон:
– О том, что близится весна, я узнаю не только по потеплению на улице и дивному запаху, присущему только этому времени года. Я точно знаю: если мне захотелось зеленого борща – значит, прощайте, свекольники, лывза и фасолевый суп с копченостями, настала пора витаминного супа. Для его приготовления у меня растет все на огороде, кроме щавеля, который я покупаю на рынке. Какое же это наслаждение – попробовать впервые в наступившем году этот вкуснейший, ароматный и просто красивый зеленый борщ! Прощайте также аджика и другие домашние заготовки: душа уже не требует их так, как в начале зимы. Овощи и фрукты покупаю только свежие: цены высокие, но витамины нужны всем, особенно детям.
Владимир ЦАРУКАЕВ, автомеханик, с. Хаталдон Алагирского района:
– На работу езжу во Владикавказ, встаю рано, поэтому завтрак во все времена года у меня одинаковый: чай с бутербродами. На столе масло, сыр, колбаса, реже – отварные яйца. Летом, в течение дня, например, обед в соседнем недорогом кафе на конечной стоянке маршруток. Чаще всего это второе блюдо и полстакана холодной сметаны, в жаркие дни этого достаточно. Люблю холодный квас из бочки. А вот зимой, напротив, хочется горячего полноценного обеда с первым и вторым блюдами, горячего чаю с лимоном. Дома соленья с отварной или жареной картошкой, без них никак.
Наталия МАШКО, врач-диетолог:
– Конечно, отличаются. Когда полно фруктов, овощей и зелени – как же мимо пройти? Зимой это все по дорогим ценам и не такое вкусное. Да и по жаре многие блюда не пойдут. Хочется же чего-то освежающего.
В мясе много энергии солнца. А летом энергозатраты на обогрев заметно меньше – поэтому и есть не особо хочется. Напрашивается переход на более легкие элементы.
Валентин ТУАЕВ, ветеринарный врач:
– Да вроде бы не особенно... Единственное, что, когда тепло (весна, лето, осень), чаще едим шашлыки и всякие деликатесы с мангала. А, ну и мороженое... Я его вообще не очень люблю, но летом прямо хочется, почти каждый день. Замороженные соки особенно. Плюс фрукты и ягоды по сезону.
Милана ТЕДЕЕВА, медсестра:
– Конечно, отличается зимнее меню от летнего. Зимой я готовлю наваристые супы: это борщ, харчо, гороховый, рассольник, пироги с сыром и мясом – все это любит муж. А вот летом, конечно, объедаемся свежими салатами из спелых сладких помидоров с огурцами, кабачками, баклажанами, готовлю рагу всевозможные овощные, малосольные огурчики делаю и картошку молодую с укропом. Ну и шашлыки на даче по выходным. Компоты, конечно же, квас. Ну и куда без арбуза?!