Придумала и реализует познавательный и вкусный гастрономический проект директор Федерации развития индустрии гостеприимства «Душа народа» Татьяна АРШИНОВА. Накануне она с членами жюри конкурсов проекта Львом КРЫЛЕВСКИМ (Москва), Екатериной НОСОВОЙ (Екатеринбург) и Александром ВОЛОЩУКОМ (Беларусь) побывала в Северной Осетии, где познакомилась с осетинской национальной кухней. С гостями встречались и приветствовали заместитель министра экономического развития РСО–А Тамерлан ХЛОЕВ и советник главы АМС г. Владикавказа Казбек МАМАЕВ.
История создания проекта берет начало из прошлого его вдохновительницы Татьяны Аршиновой. Работая консультантом по национальной политике в Правительстве Хабаровского края, воплощала разнообразные идеи, которые способствовали гармонизации межнациональных отношений. Проект «Кухня без границ» за одним столом собирал людей разных национальностей.
Когда с приходом нового губернатора жизнь Татьяны изменилась, она не поддалась унынию, начала искать применение своим знаниям и любопытству. После долгих поисков родилась идея проводить гастротуры в формате познавательных поездок.
«Я сама столкнулась с тем, что, посещая разные регионы, нас молча кормят и, несмотря на расспросы, не получаем достаточной информации. Так постепенно родилась идея гастрономического направления, чтобы люди, придя в заведение, могли узнать для себя что-то новое, например, историю происхождения блюда», – рассказала автор проекта.
Впоследствии Татьяна Аршинова оформила торговый знак, авторское право на логотип и сценарий, на гастрономический сувенир. Сегодня «Кухня без границ» – это объект интеллектуальной собственности. Под его знаком проходят конкурсы, появились регионы, желающие лучше представить свои национальные кухни. География участников расширяется, в этом году уже десять российских регионов, Беларусь, Казахстан и другие изъявили желание провести подобные конкурсы. Поддерживается информационное партнерство со Всемирной федерацией ресторанного спорта, Общенациональным союзом индустрии гостеприимства, Евразийским союзом-Медиа, что подчеркивает уровень деятельности проекта. Что это даст Северной Осетии? Благодаря такому партнерству, информация о нашей национальной кухне и так называемых «фишечках» мгновенно разлетится по медиа-пространству, обеспечив нашей республике еще один виток интереса со стороны туристов.
Еще живя на Дальнем Востоке, моя собеседница познакомилась с нашим земляком, Постоянным представителем РСО–А в Хабаровском крае Валерием Хидировым.
«Он нам так красочно рассказывал об Осетии, что побывав в эти дни впервые в Северной Осетии, я чувствую себя как дома. Мы посетили два заведения и увидели удивительное гостеприимство, прочувствовали на себе, что в Осетии гость – посланник Бога, и нам рады! Еще на Дальнем Востоке мы проводили мастер-классы по осетинским пирогам, но я все же мечтала попробовать настоящие. И вот здесь сбылась моя мечта, – осетинские пироги нас впечатлили, тесто воздушное, больше всего нам понравился пирог с мясом, а еще суп из мяса (лывзæ) и осетинское пиво», – делится впечатлениями Татьяна.
Краткий экскурс в историю национальной кухни для гостей сделали замминистра Тамерлан Хлоев и ведущий вечера заслуженный работник культуры РСО–А Георгий Кочиты. Они рассказали гостям о традициях и обычаях, о сакральном значении национальных блюд.
Членам жюри предстояло оценить блюда по уровню сложности, меню и сервировку стола на соответствие тематике, оригинальность идеи, раскрытие темы, и, конечно же, качество и вкус блюд. Предваряя официальные итоги конкурса, раскрываем любопытную деталь, что членов жюри очень впечатлил соус из листьев перца, который они впервые попробовали в Северной Осетии.
6 и 7 февраля в Махачкале пройдет большой форум для рестораторов с участием 45 спикеров из разных городов и стран, которые приедут делиться своим опытом работы. В рамках этого форума пройдет подведение итогов конкурса «Точка, где вкусно» и конкурса «Королева вкуса». Уверены, что гастрономический потенциал республики будет оценен на достойном уровне.