Грани профессии
У Тамары ХЕТЕЕВОЙ в трудовой книжке всего лишь одна запись: «Эльхотовский многопрофильный колледж». Вся ее многолетняя деятельность связана с профессиональным становлением вчерашних школьников.
Тамара с юных лет мечтала о профессии повара. В семье Хетеевых всегда готовили очень вкусно и бабушка, и мама, передавая множество семейных рецептов младшим. Поступив в СПТУ № 14 с. Эльхотова (ныне – Эльхотовский многопрофильный колледж имени Героя Социалистического Труда Д.Е. Накусова), Тамара попала в группу к мастеру производственного обучения Розе Батяевой, что сыграло большую роль в ее дальнейшей профессиональной судьбе. Уроки Розы Моисеевны проходили очень интересно, каждое занятие было увлекательным. Кроме того, педагоги давали много советов, поддерживали, а мастер-классы и практика дарили незаменимый опыт и море эмоций. Так кулинария стала главным делом ее жизни.
Как говорит Тамара Константиновна, кулинарное образование – это праздник, который не утомляет однообразием и приносит максимум удовольствия. Ей одинаково хорошо удаются все блюда. Ее знаменитые осетинские пироги, сдоба и булочки, торты, мясные блюда и прочие изыски кухни у каждого их отведавшего вызывают огромный гастрономический восторг. Она – настоящий виртуоз, постоянно работающий над своим профессиональным совершенствованием. И хотя работа поваром в столовой колледжа требует определенного вклада сил в течение дня, даже придя домой, никогда не сидит на месте и изучает новые рецепты любителей кулинарии, в ответ щедро делясь своими секретами и знаниями. День за днем грамотный кулинар открывает для себя тенденции мировой кухни с новой стороны. Считает, что кухня каждого народа – это действительно сокровище, что все новое делает человека богаче внутренне, благодаря чему он находит в себе новые возможности.
Отклики благодарных студентов и сотрудников колледжа, которые с удовольствием приходят в столовую завтракать, обедать и ужинать – это для Тамары Хетеевой стимул готовить. Тамара Константиновна – не просто повар. Она – участница чемпионата «Профессионалы» в компетенции «Навыки мудрых», а также эксперт по выпечке осетинских пирогов, что является важным показателем ее мастерства. За добросовестную и плодотворную работу в системе профессионального образования старший мастер ЭМК Тамара Хетеева неоднократно поощрялась ведомственными наградами.
– Научить готовить, наверное, можно любого человека, но настоящего профессионала может вырастить только опытный наставник. Довести процесс приготовления и подачи пищи до искусства, изучить блюда национальных кухонь, освоить культуру общения – всему этому может обучить только мастер. Нам всегда приятно работать с теми студентами, которые проявляют особый интерес к профессии и желают получить более глубокие знания. Мы учим культуре общения, дарим частичку своей души и искренне радуемся их успехам, – с воодушевлением говорит Тамара Константиновна.
В ЭМК с первых дней студенты учатся работать с профессиональным кулинарным оборудованием. Просторные учебные лаборатории в точности повторяют будущее рабочее место выпускника. Это помогает миновать стадию адаптации к рабочему месту в будущем и сразу начать трудовую деятельность. Впрочем, свои знания и навыки совершенствуют не только студенты: преподаватели колледжа регулярно посещают мастер-классы и семинары повышения квалификации.
– Студенты, которые проходят обучение в колледже, не только изучают теорию, но и приобретают реальные практические навыки в своей области. Они учатся в современных условиях, получают знания, которые применяют на практике не только в оборудованных классах, но и на пищевых производствах. Колледж уделяет большое внимание практическим занятиям. Благодаря этому выпускники показывают высокий уровень подготовки и кулинарного мастерства, работая в заведениях общественного питания нашей республики. Кстати, выпускники активно сотрудничают с колледжем, – с удовлетворением отметила заместитель директора ЭМК по учебно-воспитательной работе Жанна Бигаева.
Тамара Хетеева дает совет будущим кулинарам:
– Сразу скажу, что кухня – это работа не для тех, кто думает, что достаточно просто научиться правильно резать продукты, готовить и красиво выкладывать еду на тарелку. Нет. Выжить на кухне заведения общепита – задача не для слабонервных. Помимо физической выносливости нужно немало и душевных сил, и теплоты, ведь каждое блюдо будет вкусным именно тогда, когда готовишь его с любовью. Домой приходишь с запахом кухни, но созерцание улыбок благодарных людей, которым нравится приготовленная тобой еда, компенсирует все.
Если бы было возможно вернуться в прошлое, и меня спросили, куда бы я пошла учиться, у меня бы даже сомнений не было: по тому же пути. Я прикипела к этому месту, к этим людям душой и сердцем, окружена заботой и пониманием со стороны коллег. Когда находишь себя в жизни, по-моему, это великое счастье.
Именно такие опытные наставники молодых специалистов, деятельные, любящие свое дело мастера и прививают молодежи настоящий вкус к профессии.
Как говорит Тамара Константиновна, кулинарное образование – это праздник, который не утомляет однообразием и приносит максимум удовольствия. Ей одинаково хорошо удаются все блюда. Ее знаменитые осетинские пироги, сдоба и булочки, торты, мясные блюда и прочие изыски кухни у каждого их отведавшего вызывают огромный гастрономический восторг. Она – настоящий виртуоз, постоянно работающий над своим профессиональным совершенствованием. И хотя работа поваром в столовой колледжа требует определенного вклада сил в течение дня, даже придя домой, никогда не сидит на месте и изучает новые рецепты любителей кулинарии, в ответ щедро делясь своими секретами и знаниями. День за днем грамотный кулинар открывает для себя тенденции мировой кухни с новой стороны. Считает, что кухня каждого народа – это действительно сокровище, что все новое делает человека богаче внутренне, благодаря чему он находит в себе новые возможности.
Отклики благодарных студентов и сотрудников колледжа, которые с удовольствием приходят в столовую завтракать, обедать и ужинать – это для Тамары Хетеевой стимул готовить. Тамара Константиновна – не просто повар. Она – участница чемпионата «Профессионалы» в компетенции «Навыки мудрых», а также эксперт по выпечке осетинских пирогов, что является важным показателем ее мастерства. За добросовестную и плодотворную работу в системе профессионального образования старший мастер ЭМК Тамара Хетеева неоднократно поощрялась ведомственными наградами.
– Научить готовить, наверное, можно любого человека, но настоящего профессионала может вырастить только опытный наставник. Довести процесс приготовления и подачи пищи до искусства, изучить блюда национальных кухонь, освоить культуру общения – всему этому может обучить только мастер. Нам всегда приятно работать с теми студентами, которые проявляют особый интерес к профессии и желают получить более глубокие знания. Мы учим культуре общения, дарим частичку своей души и искренне радуемся их успехам, – с воодушевлением говорит Тамара Константиновна.
В ЭМК с первых дней студенты учатся работать с профессиональным кулинарным оборудованием. Просторные учебные лаборатории в точности повторяют будущее рабочее место выпускника. Это помогает миновать стадию адаптации к рабочему месту в будущем и сразу начать трудовую деятельность. Впрочем, свои знания и навыки совершенствуют не только студенты: преподаватели колледжа регулярно посещают мастер-классы и семинары повышения квалификации.
– Студенты, которые проходят обучение в колледже, не только изучают теорию, но и приобретают реальные практические навыки в своей области. Они учатся в современных условиях, получают знания, которые применяют на практике не только в оборудованных классах, но и на пищевых производствах. Колледж уделяет большое внимание практическим занятиям. Благодаря этому выпускники показывают высокий уровень подготовки и кулинарного мастерства, работая в заведениях общественного питания нашей республики. Кстати, выпускники активно сотрудничают с колледжем, – с удовлетворением отметила заместитель директора ЭМК по учебно-воспитательной работе Жанна Бигаева.
Тамара Хетеева дает совет будущим кулинарам:
– Сразу скажу, что кухня – это работа не для тех, кто думает, что достаточно просто научиться правильно резать продукты, готовить и красиво выкладывать еду на тарелку. Нет. Выжить на кухне заведения общепита – задача не для слабонервных. Помимо физической выносливости нужно немало и душевных сил, и теплоты, ведь каждое блюдо будет вкусным именно тогда, когда готовишь его с любовью. Домой приходишь с запахом кухни, но созерцание улыбок благодарных людей, которым нравится приготовленная тобой еда, компенсирует все.
Если бы было возможно вернуться в прошлое, и меня спросили, куда бы я пошла учиться, у меня бы даже сомнений не было: по тому же пути. Я прикипела к этому месту, к этим людям душой и сердцем, окружена заботой и пониманием со стороны коллег. Когда находишь себя в жизни, по-моему, это великое счастье.
Именно такие опытные наставники молодых специалистов, деятельные, любящие свое дело мастера и прививают молодежи настоящий вкус к профессии.