Еще 29.10.2016 года в нашей газете на странице «Дача, сад, огород» была опубликована моя статья под заголовком «Хрен с нами!».
В ней я рассказывал о целебных свойствах этого овоща, приводил цитату из книги врача-онколога Вульфа Абрамовича Ласкина, автора антираковой и одновременно очищающей сосуды диеты. Он пишет, что его жена «как только начинается грипп, трет хрен и дышит этим специфическим амбре, которое далеко не всем по вкусу. И, представляете, ни разу не заболела». И далее: «Мы, живущие в основном в городах, давно уже привыкли к продаваемому в баночках хрену со всякими вкусными добавками: лимоном, сливками и т.д., а ведь раньше терли и плакали. Да еще как! Давайте вспомним молодость, и это добавит нам здоровья».
Но хрен хорошо, а вот пока малораспространенный его родственник – катран – лучше!
И вот по какой причине. Хрен при выращивании дает много боковых мелких корней. Сам основной корень уродливой формы, чистить его надо тщательно, потому долго.
Хрен разрастается и быстро по всему участку, ему нет преград, поэтому надо его останавливать, устраивая, например, листы из шифера, закапывая их поглубже.
Катран по вкусовым и питательным качествам не отличается от хрена, но корень имеет цилиндрический, прямой, длиной до 50 см и более! Диаметр корня достигает 8 см. Содержит витамины С, А, В, В2, Р, Р2. Размножать его можно не только корневыми черешками, но и семенами.
В первый год его жизни он образует большие листья и крупные корни, на втором – формирует цветоносные стебли и семена, а затем отмирает.
Корни катрана ветвятся мало, поэтому после их уборки в почве остается небольшое количество боковых корешков, и почва ими не засоряется.
Листья молодого катрана по форме и окраске похожи на капустные, а потом становятся много-
кратно рассеченными. Длина их 45–60 см, ширина 25–50 см. Молодые листья нежные и сочные, их употребляют в пищу. Как хрен, так и катран, – из семейства крестоцветных, содержат кверцетины, обладают мощными антираковыми свойствами. Поэтому употреблять можно не только корнеплоды, но и листья, особенно тем, у кого есть предрасположенность к этому грозному заболеванию, например, наследственность. Почему бы не добавлять их в пирог со свекольными листьями, так любимый у нас в Осетии цахараджин. Попробуйте! Хуже не будет. Можно и в цахтон, в приправы.
…Растение засухоустойчивое, поскольку использует влагу из глубоких слоев почвы. Однако для получения высокого урожая корнеплодов, например, в условиях Моздокского района, необходимо провести не менее четырех вегетационных поливов с расходом 25–30 л воды на 1 м2. Катран требователен к свету, поэтому нельзя выращивать его в тени, запаздывать с прореживанием и прополкой. Особенно важно обилие света в начальный период его роста и развития.
Растение малотребовательное к теплу, жаростойкое и морозостойкое.
Семена катрана перед посевом стратифицируют во влажном песке в течение 90–100 дней при температуре 0–6°С или высевают под зиму в почву, где они проходят естественную стратификацию. Посев однострочный, расстояние между рядами 70–90 см, по 12–15 штук на погонный метр. Глубина заделки семян 2–3 см. При весенних сроках сева норма посева 1г/м2, при осенних – 1,5/м2. Всходы оставляют на расстоянии 25–30 см один от другого. При выращивании из семян в первые два года жизни катран образует прикорневую розетку листьев. Уход за катраном в первый год заключается в прополках и рыхлении междурядий.
На второй год к осени, когда корнеплоды достигнут товарных размеров (в двухлетнем возрасте их масса составляет более 1 кг), их выкапывают и закладывают на хранение в подвал, траншею, овощехранилище или холодильник.
Корнеплоды богаты питательными веществами. В них большое количество сухого вещества (37–43%), сахаров (11–14%), белка (61–63 мг в 100 г сухого вещества), много калия и фосфора. Содержание эфирного масла в них составляет 0,15%, что обусловливает острый вкус и запах.
…В последнее время в нашей республике выращивают такие культуры, о которых прежде и не слышали. Взять хотя бы спаржу, кто о ней знал? А теперь существуют целые плантации. Северная Осетия – лидер по выращиванию этой «аристократической» культуры.
Мне хочется, чтобы достойное место занял и катран – ведь он несет людям здоровье! А что может быть дороже?