Для хранения подходит сладкий перец, собранный в технической зрелости, то есть недозревший, зеленый. При температуре от 0 до 2°С он может пролежать минимум 4 месяца, а то и полгода. Небольшой урожай можно просто отправить в холодильник, а если плодов много – тогда в погреб.
В погребе перец хорошо лежит в деревянных ящиках со щелями между досками – так он может дышать.
А дальше есть два варианта. Первый – обернуть каждый перец в плотную бумагу. Второй – засыпать песком. В этом случае дно ящика надо выстлать плотной бумагой, насыпать небольшой слой песка, затем уложить плоды, опять слой песка, снова плоды и так далее, но не больше трех слоев перца.
Перед закладкой на хранение мыть перец не надо – если на нем грязь, достаточно просто протереть его сухой тканью.
Ну и, разумеется, перец можно заморозить. В этом случае плоды надо помыть, просушить или обтереть тканью, вставить один в другой и отправить в морозилку.