«Я всегда собираю хороший урожай огурцов, но среди них оказывается много горьких. Объясните мне, почему это происходит», – просит меня Валентина СТОЯНОВА.
Как правило, огурцы горчат, если в них накапливается глюкозидное вещество – кукурбитацин. Это может происходить при недостатке влаги, при недостаточном освещении, резком перепаде температур, при недостатке питательных веществ. Особенно горьким вкусом отличаются плоды, росшие на сухих грядках в теплую погоду. Да и при сборе плодов надо соблюдать аккуратность: не наступать на плети растений и не переворачивать их.