Породистых, или племенных, кур держали, как правило, только отдельные любители из среды более обеспеченных слоев населения, так как приобретение чистопородного племенного материала требовало определенных финансовых затрат, как, впрочем, и ведение самого хозяйства в дальнейшем. Из числа таких любителей первым хочется назвать самого начальника Терской области и наказного атамана Терского казачьего войска генерал-лейтенанта Сергея Николаевича Флейшера. Породы, которым отдавал предпочтение Сергей Николаевич: бентамки – карликовая декоративная порода кур из Японии, плимутрок и итальянские белые.

Однако г-н Флейшер не был единственным любителем диковинной птицы в Терском областном правлении. Старший делопроизводитель того же правления Евгений Иосифович Манучаров (Купеческая ул., 40) занимался разведением породы кур кохинхин. Довольно большое хозяйство племенных кур имел еще один сотрудник Терского областного правления – подъесаул Дмитрий Эммануилович Демокидов, старший обер-офицер для поручений при начальнике Терской области (Александровский пр., 21). Среди пород, которых он разводил, были лангшан черный, плимутрок кукушечный, фавероль лососевая, гудан, итальянские белые куропатчатые, виандот серебристый, минорка черная, андалузские, семиградские голошейки, бентамка карликовая, утки пекинские. Родной брат его – помощник секретаря канцелярии уголовного отделения Владикавказского окружного суда Николай Эммануилович Демокидов (Марьинская ул., 38) – разводил итальянских белых кур.

Большим любителем был и инженер Эдуард Эдуардович Винтер (Соляной пер., соб. дом). В его хозяйстве успешно разводились виандот белый и черный, орпингтон палевый, плимутрок полосатый американский, минорка белая и черная. Эдуард Эдуардович состоял даже председателем Совета Владикавказского отдела Императорского Российского общества сельскохозяйственного птицеводства.

Активными членами этого общества были владикавказский нотариус Иван Иванович Трике (Моздокская ул., соб. дом), штабс-капитан 81-го Апшеронского пехотного полка Харлампий Харлампиевич Георгандопуло (Генеральская ул., дом Лебедевой, 14), провизор Герман Матвеевич Шварц (Мещанская ул., соб. дом), В. О. Апилогов (Надтеречная ул., 1), Федор Иванович Безруков (Александровский пр., дом Буракова), Герасим Иванович Колесников (Мало-Георгиевская, 11), Петр Харитонович Летунов (Тургеневская ул.), Эдмунд Романович Мейер (Ольгинская ул., у Чугунного моста), Михаил Архипович Усенько (Вревская ул., дом армянского училища) и др.

Среди многочисленных любителей племенного птицеводства была даже одна женщина – Александра Николаевна Грозмани (Александровский пр., дом Зипалова), разводившая бентамок, гамбургских кур и минорку белую.

Жители Владикавказа не только разводили племенных кур, но и активно участвовали в ежегодных выставках. Так, например, ветеринарный врач Казимир Леонович Пенионжек (Надтеречная ул., соб. дом) за своих итальянских палевых и кур орпингтон был премирован золотой и большими серебряными медалями. Имел награды и Дмитрий Эммануилович Демокидов. Его производство было отмечено серебряными и бронзовыми медалями.

Золотой и серебряных медалей были удостоены на выставке куры представителя одной из самых известных фамилий на Северном Кавказе – Владимира Георгиевича Зипалова (Александровский пр., соб. дом). В его хозяйстве были и андалузские куры, и кохинхин белая, лангшан голубая, минорка черная и орпингтон белая. Были среди владикавказцев и любители голубей: Павел Андреевич Аваков (ул. Мещанская, 20), Алексей Петрович Самойлов (Евдокимовская ул., соб. дом). Отто Эдмундович Гере (Александровский пр., дом Оганова) занимался разведением египетских голубей. Богданов (ул. Михайловская, соб. дом) и врач городской больницы Григорий Яковлевич Островский (угол Московской и Марьинской ул.) имели в своих хозяйствах персидских биев. Об этой породе хочется сказать отдельно. Эмир Бухарский держал персидских голубей. Эту породу называли "бий". Они быстро распространились по всему Северному Кавказу. И голубей стали называть "бий персидский", позже – "бий иранский", или просто "персы". В более поздние годы во Владикавказе успешно были выведены свои породы персов белохвостых: плечистых, желтых, красных, черных, шоколадных, кучерявых…

Глядя на фотографии всех этих бентамок, конхинхинов и орпингтонов, начинаешь понимать, почему они не смогли оставить равнодушными многих людей, а их разведение стало любимым занятием для души на долгие годы.