Колбаса, пельмени, хинкали и деликатесы – то многообразие продуктов, которое в скором времени готова предложить потребителям "СИГМА-ПРЕМИУМ". Площадь мясоперерабатывающего цеха порядка тысячи квадратных метров, он полностью укомплектован современным и эффективным оборудованием. Максимальная проектная мощность цеха – 5 тонн деликатесной колбасной продукции в сутки, а это более 247 тонн готовой продукции – говяжьих колбас – в год. Ключевое преимущество проекта – высокое качество продукции с использованием исключительно натуральных ингредиентов.

"Сегодня мы стали свидетелями важного события в экономической жизни республики – успешной реализации мероприятий в рамках госпрограммы "Развитие Северо-Кавказского федерального округа", – сказал Таймураз Тускаев. – Это уникальный пример соединения частной инициативы с инструментами господдержки. "СИГМА-ПРЕМИУМ" – предприятие интересное, уверен, современные технологии вместе с высокими компетенциями его работников позволят производить конкурентный продукт. Исследования, проведенные нами до реализации проекта, определили спрос на данную продукцию. Подсчеты этого сегмента рынка говорят о том, что перспективы развития есть и в этом направлении следует идти и другим предпринимателям".

В компании, по словам ее руководителя, делают ставку на экологичность, а качество произведенной продукции сверяют с ГОСТом. Например, для приготовления говяжьих колбас не используются ни соя, ни крахмал – только натуральные специи, соль, говядина высшего сорта, жир и необходимое количество технологического льда.

В новом цехе современное оборудование – от лидеров мирового машиностроения мясоперерабатывающей индустрии.

Отдельно выведен обвалочный цех, где происходит процесс отделения мяса от костей. Здесь же смонтирована морозильная камера с температурой минус 18 градусов. "По технологии некоторые виды колбас необходимо вырабатывать из подмороженного сырья, для того чтобы сохранить консистенцию и рисунок на срезе. Поэтому под эти колбасы сырье замораживаем, – поясняет главный технолог предприятия Сергей Азаров. – На 95% мы удовлетворены работой оборудования, цеха, всех систем, потому что это очень сложный инженерный объект. Здесь много подводов: тепла, холода, воды, сжатого воздуха. Все коммуникации проложены по потолку, включая электричество, что позволяет обеспечить самые высокие санитарно-гигиенические нормы. Также у нас установлена система жироулавливания".

Уже на этой неделе, как обещает руководство предприятия, новая мясная продукция от местного производителя появится на прилавках республики – в первую очередь в фирменной розничной сети "Деликат".

"Потребитель должен знать, что в нашей фирменной рознице для покупателей будет представлена оптимальная цена, то есть, продукт по заводской цене", – подчеркнул Сергей Азаров.

Проект стоимостью 56 млн руб. был реализован на принципах частно-государственного партнерства. 40% от его общей стоимости составила субсидия по линии Министерства по делам Северного Кавказа, а оставшаяся часть – это средства инвестора в лице директора предприятия Алика Битарова.