Восточно-кавказские туры обитают на скалистых склонах гор на абсолютных высотах 800–4200 м над уровнем моря. Здесь они встречаются как на лугах и каменистых склонах, так и в лесах. Как и все горные козлы, туры отлично умеют лазать. В летнее время они, как правило, встречаются в более высоких местностях, чем в зимнее. Осенью животные мигрируют приблизительно на 1,5–2 километра вниз. В отличие от зимы, когда туры охотно проводят время на открытых, залитых солнцем склонах, летом они предпочитают более тенистые места. Их пища состоит из трав и листьев, последние большее значение имеют зимой, чем летом, когда основная роль приходится на травы.

Время от времени эти парнокопытные образуют крупные стада, вплоть до нескольких сотен особей. Более стабильны малые группы, как правило, состоящие из 10–12 животных. В брачный период, приходящийся на ноябрь-январь, самцы-одиночки наведываются в такие группы к самкам. Между самцами доходит дело до яростных поединков за право продолжения рода. Самки по истечении 150-дневной беременности рожают на свет по одному, изредка по два детеныша.