Выпускник факультета физического воспитания педагогического института (ныне – СОГУ им. К. Л. Хетагурова) нашел себя сразу. В 16 лет он увлекся греко-римской борьбой, а уже в 19 лет в категории 52 кг стал чемпионом России, входил в десятку сильнейших борцов-вольников страны.

Двадцатилетним парнем, продолжая бороться, Вараздат начал делать первые шаги в тренерской работе. Именно он и стал основателем борьбы самбо в республике.

С 1951 до 2007 года работал тренером-преподавателем по борьбе самбо и дзюдо в Северо-Осетинском республиканском совете "Динамо". За 56 лет упорного труда Вараздат Эрвандович воспитал более ста спортсменов высокого класса, которые побеждали на чемпионатах и турнирах Советского Союза и России.

В 1959 году на чемпионате России по борьбе самбо команда Северной Осетии, в состав которой входили ученики Вараздата Эрвандовича Ю. Аветисян, И. Пагиев, А. Манукянц, А. Бабаянц, А. Хумаров, А. Хамицев, завоевала несколько комплектов медалей, став сильнейшей и в общекомандном зачете. С тех пор воспитанники Вараздата не раз поднимались на высшие ступени пьедестала почета на турнирах и чемпионатах самого высокого уровня. Главный девиз Вараздата Григорянца в работе: "Воспитай ученика, который превзойдет тебя!" И для этого наставник не жалел ни сил, ни времени. Он воспитал целую плеяду мастеров борцовского ковра, прославивших Северную Осетию, Россию и Советский Союз своими победами на чемпионатах и первенствах разного ранга: это Юрий Аветисян, Владимир Короев, Марат Мцариашвили, Валерий Бойко, Аркадий Бабаянц, Олег Дзобелов, Игорь Колиев, Альберт Манукянц, Александр Темираев…

Но не только сильнейшими спортсменами хотел видеть своих учеников Вараздат Григорянц. Считая ребят родными людьми, он всегда интересовался их успехами в учебе, в труде, готов был прийти на помощь, тепло относился к каждому воспитаннику.

Много учеников Вараздата Эрвандовича трудились и трудятся в правоохранительных органах Северной Осетии и за ее пределами. Среди них – бывший министр внутренних дел России Анатолий Куликов, бывший министр внутренних дел Северной Осетии генерал-лейтенант внутренней службы Казбек Дзантиев, генерал-майор милиции Сослан Сикоев, заместитель председателя спортивного общества "Динамо" Северной Осетии полковник милиции Феликс Дзуцев, бывший начальник Управления Федеральной службы наркоконтроля Руслан Кабалоев, бывший начальник кафедры физического воспитания Северо-Кавказского военного института ВВ МВД России полковник запаса Николай Сикоев и многие другие.

Многолетний труд заслуженного тренера России Вараздата Эрвандовича Григорянца отмечен Почетной грамотой Президиума Верховного Совета Северной Осетии, почетным знаком "За заслуги в развитии физической культуры и спорта России", многочисленными грамотами Российского и Центрального советов "Динамо", МВД Северной Осетии, нагрудным знаком "Почетный динамовец России", почетным знаком "За заслуги в развитии физической культуры и спорта". Но самая высокая награда – это благодарность сотен и сотен учеников, которых он вывел в жизнь!