И как бы сейчас мы все ни охали по этому поводу, с фактом сложно поспорить: кто из нас на уроке вместо того, чтобы запоминать логарифмы, не думал о ватрушках с творогом, которые как раз испекут к большой перемене?

Но в столовую школы № 40 нас привело вовсе не желание вспомнить вкус детства: мы хотели лично познакомиться с Мариной Мсоевой – поваром, которая стала победительницей II Республиканского чемпионата профессионального мастерства "Профессионалы школьного питания". Пришли аккурат после обеда, когда уже и начальные классы накормлены горячим питанием, и все остальные категории учащихся получили положенные им рационы. Но отдыхать работникам пищеблока некогда: они чистят картошку и делают заготовки уже для завтрашнего меню.

"Я с детства люблю готовить, но к тому, чтобы увлечение сделать своей профессией, пришла не сразу, – рассказывает Марина, перебирая крупу для будущего гарнира. – Вообще, я – педагог дошкольного образования, но поработать по специальности не успела. А несколько лет назад по рекомендации знакомых прошла курсы повышения квалификации и все же попала в систему образования, правда – в белом колпаке и с половником в руках".

И как оказалось – это было очень меткое попадание: Марина как нельзя лучше смотрится на кухне, создавая здесь уютную атмосферу. А без нее действительно никак: позитивное настроение коллектива, улыбки поваров – один из главных залогов хорошего аппетита у детей. Ну и, конечно, основополагающее: чтобы было вкусно!

"Это дома ты готовишь на глаз и по вкусу, а в школьной столовой нужно строго следовать техническим картам, соблюдать установленное меню – тут особо не пофантазируешь, – говорит Марина Мсоева, отмечая особенности работы в пищеблоке. Однако именно определенные рамки заставляют настоящих кулинаров включать все свои творческие таланты: ведь даже если это банальные котлета с макаронами или тефтели из говядины с гречкой, то они должны быть очень и очень вкусными. – Правила правилами, но нужно обязательно вкладывать частичку души, а иначе никто и есть не станет".

В школьные повара выпускники профильных специальностей не всегда идут с большой охотой: им кажется, что это ограничивает их профессиональный рост, да еще и ответственность большая. Однако именно республиканский чемпионат среди мастеров этого дела показал, что как раз-таки на этом поприще и можно получить важные для работы навыки, развить определенные качества и научиться аппетитно готовить даже на 500 человек.

"Когда я пять лет назад только начала работать поваром, мы кормили порядка 100-150 детей, и, разумеется, было легче. Сейчас же забот прибавилось: мы готовим на 600-650 учащихся, при этом все должно оставаться сочным, лакомым, еще и подаваться горячим. Но пасовать перед трудностями – не про нас!", – улыбается Марина, несмотря на подбирающуюся к концу дня усталость. Бороться с ней помогают благодарные слова школьников, ведь уже на следующий день озорные ребята будут наперебой кричать в столовой: "Спасибо, все было очень вкусно!"

"Есть еще одна особенность работы в школьной столовой – мы ведь тоже часть образовательного процесса. Только в наши задачи входит приучить детей к правильному питанию. Часто говорят, что нередко ученики отказываются есть в школе не потому, что им не нравится, как приготовлено. Они в принципе не приучены есть первое, каши, овощи, рыбу, – рассуждает повар. – Каждый родитель должен понимать, что вкусовые привычки – часть воспитания, и растить детей только на жареной картошке нельзя. Мне бы очень хотелось, чтобы в школе был урок, посвященный основам здорового питания. Тут можно рассказывать не только о правильном для организма меню, но и о важности соблюдения режима питания, о каких-то нюансах сочетаемости тех или иных продуктов и блюд".

Но большинство учащихся все же не капризничают и с удовольствием едят положенные им завтраки и обеды. "Ученики очень любят пюре с котлетами, красный борщ, пиццу и пирожки. Самые привереды у нас – малыши, которые еще не привыкли к школьному питанию, они с особым удовольствием едят макароны. А вот старшие классы уже отдают предпочтение комплексным обедам – первое, второе, компот, ну и наши вкусные пирожки, конечно же".

Сама Марина с большим теплом вспоминает свою школьную столовую, где ее любимым лакомством были коржики – вот уж действительно вкус из детства! Сейчас фаворитом приготовления является жаркое по-деревенски: это не только вкусно, но и очень атмосферно – сразу ощущается домашний уют. Но в школе, конечно, повар такое не готовит: "Мы максимально исключаем вредные продукты, в том числе – блюда, жаренные на масле".

Победа в республиканском конкурсе профмастерства стала для Марины Мсоевой новым этапом в ее деятельности, и теперь хочется не снижать взятую уже планку. "Наверное, я бы решилась и на участие в кулинарном шоу. Ведь тут главное не победа, а тот опыт и знания, которые ты приобретаешь в процессе и от общения с коллегами", – признается школьный шеф. Но это пока – просто планы, а сейчас ей нужно возвращаться к любимой работе: школьники еще более строгие критики, чем конкурсное жюри. "Готовка – это тоже творчество, и здесь тоже нужно вдохновение. Для меня главная муза – сытые и довольные дети".

Фото Татьяны ШЕХОДАНОВОЙ.