Теория и практика идут рядышком. Если на теоретических занятиях студенты изучили все существующие виды соусов, их назначение, разбирая поэтапный процесс приготовления и подачи, то учебная практика – самое время попробовать самостоятельно приготовить свой "шедевр".

– Современную кулинарию просто невозможно представить без соусов, подлив и всевозможных заправок. Мы добавляем их практически в любые блюда, начиная от изысканных ресторанных и заканчивая быстрыми закусками. Хороший соус не должен перебивать вкус блюда. Напротив – он должен выгодно оттенять его, подчеркивая яркие вкусовые оттенки компонентов! – говорит мастер производственного обучения СКАТКа Михаил Агузаров. – Вникнуть в тонкости приготовления различных соусов сегодня предстояло студентам третьего курса. Ребята на практике учились готовить всемирно известный соус "Бешамель". Из огромного количества соусов он был выбран не случайно. Его приготовление является одним из заданий регионального чемпионата "Молодые профессионалы", в котором наши студенты ежегодно участвуют. Кроме того, уметь готовить "Бешамель" – это практически правило хорошего тона для любого повара.