Праздничный стол от нашего агрария

Какой новогодний стол без трех ритуальных пирогов? Уж чем-чем, а сыром, необходимым для их приготовления, мы обеспечены лучше, чем в большинстве других регионов страны. Для этого постарались прежде всего владельцы личных подсобных хозяйств, фермеры, а также работники таких крупных сельхозпредприятий, как СПК "Алания" Пригородного района и агрохолдинга "Мастер-Прайм. Березка".

Если пироги с картофелем, то тоже со своим. Даже при том что площади его посадки в этом году сократились, собранного урожая, как уверяют руководители минсельхоза, достаточно для обеспечения населения республики.

А вот мука для пирогов будет в основном привозная, из Ставропольского и Краснодарского краев, Ростовской области. Своей пшеничной муки, пригодной для выпечки хлеба и пирогов, у нас недостаточно. Основная часть выращенного зерна – кукуруза. Из нее можно выпечь чурек. Есть любители и такого продукта.

В Новый год принято поднимать бокал с шампанским. Но если в прежние годы мы пили высококачественные игристые вина, произведенные на "Истоке", то теперь они в дефиците. Поэтому перешли на напитки из Дагестана, Ростова-на-Дону, Краснодарского края. А водки своей еще достаточно. Есть и арака в магазинах, осетинское пиво, которое лучше всего подходит для главного праздничного тоста. Можно украсить стол и безалкогольными напитками, их у нас в достаточном количестве.

Не будет в дефиците и мясо, две трети которого производится в республике. Это относится и к курятине, и к праздничной форели, ведь наши рыбоводы с лихвой обеспечивают рынок этим деликатесом.

Часть овощей, особенно капуста, свекла, редька – тоже местного производства. Все больше жителей республики начинают отдавать предпочтение спарже, которая выращивается на полях Осетии. Произвели ее в этом году 150 тонн.

С каждым годом растет производство фруктов. Много их выращивают в ООО "Казачий хутор", "Сады Алании", СПК "Де-Густо". Тем не менее немало яблок, груш, мандаринов, хурмы, бананов и других плодов в продаже из соседних и южных регионов страны.

Но в целом можно сказать, что труженики республики постарались, чтобы наш новогодний стол был обильным и разнообразным.