В прошлом и этом годах данное направление туризма в Северной Осетии переживает бурное развитие. Оно основано на том, что отдыхающих особенно привлекает традиционная кухня осетин и обычаи местного застолья. Многим интересно попробовать широко известные осетинские пироги, осетинский сыр и другие продукты именно в оригинале. Каждый второй гость республики, по утверждению туроператоров, просит включить в свою программу ужин с национальным колоритом. А региональные турагентства открыли 10 новых маршрутов с гастрономической составляющей – ужином или обедом в национальном стиле или посещение ресторана аланской кухни.

Каждый старается привнести в свою программу что-то новое, необычное. В результате появились в меню и хаш, и шашлык из внутренностей животного, чурек, блюда из форели и другие. Есть тур с посещением винодельни Константина Дзитоева с дегустацией вин собственного изготовления.

Самый протяженный гастрономический тур "Осетинский вояж" проходит сразу через Северную и Южную Осетии с посещением, в том числе, предприятий общепита Владикавказа и Цхинвала.

Компания "Табити Тур" предлагает застолье на открытой поляне с видом на Цейское ущелье. В меню – овощи, запеченные на мангале, свежий сыр, горный мед, орехи, осетинские пироги, цахдон, дзыкка и осетинское пиво.

Туроператоры из городов Кавказских минеральных вод демонстрируют деловую расторопность, организовав поездки отдыхающих у себя туристов в Даргавс, в Городок мертвых, с организацией обедов у местной жительницы Лены. Они заранее заказывают обед, а Лена вместе со своей помощницей успевают разом обслужить в обычные дни 30–40 гостей, а в праздники и выходные – 100–120. В меню – осетинские пироги, лывжа, салаты, пиво. Также есть маршруты из Кавминвод в Аланский мужской монастырь с посещением соседнего ресторана.

Туроператор по активному отдыху и путешествиям в России предлагает гастрономический тур "Вкусная Осетия", предусматривающий кроме поездок в горы обед в горской семье, мастер-классы по изготовлению осетинских блюд, праздничный ужин в национальном кафе города и мастер-класс по национальным танцам.

Услуга другого оператора – научить готовить осетинские пироги, изготавливать глиняную посуду, продегустировать осетинское пиво с размещением в гостинице недалеко от стадиона "Спартак".

В итоге благодаря, в том числе, и гастрономическим турам растет число туристов, посетивших Северную Осетию. Так, за первое полугодие республику посетили 357,9 тысячи человек, что на 81,8 тыс. больше, чем за аналогичный период прошлого года. А за 7 месяцев Северная Осетия приняла более 400 тыс. туристов. По оценкам комитета РСО–А по туризму, за год республику посетят не менее 800 тыс. человек (за прошлый год – 750 тыс.). При этом стоит заметить, что в 2021 году в Северной Осетии побывали только 300 тыс. туристов.

В то же время стоит заметить, что за 8 месяцев этого года число посетивших соседние Дагестан и Кабардино-Балкарию перевалило за миллион. Но с началом работы таких крупных туристических объектов, как тематический парк ""Алания парк", туристическо-рекреационный комплекс "Кахтисар" и курорт "Мамисон", следует ожидать нового подъема туризма в РСО–А.

Большой потенциал и у мини-гостиниц быстровозводимого некапитального типа наподобие глэмпингов. Из федерального бюджета республике выделили на их строительство 112 миллионов рублей. На эти средства построены 9 небольших турбаз. И недавно пришло еще одно обнадеживающее известие. Северной Осетии будут выделены субсидии из федерального бюджета на государственную поддержку инвестиционных проектов по созданию модульных некапитальных средств размещения. Соответствующие распоряжения подписал Председатель Правительства Михаил Мишустин.

Субсидии предоставляются 58 регионам в течение 2023–2024 годов, что позволит реализовать инвестиционные проекты и создать новые места для комфортного отдыха туристов. Работа ведется по поручению Президента Российской Федерации Владимира Путина, в рамках которого Правительство России продолжает поддерживать инвесторов, вкладывающихся в проекты по созданию модульных средств размещения. На эти цели из федерального бюджета в целом будет дополнительно направлено 10 млрд рублей.

Северная Осетия, согласно подписанному распоряжению, в 2023 году из резервного фонда Правительства Российской Федерации на эти цели получит 332,5 млн рублей. Еще одно распоряжение касается выделения субсидии на 2024 год – республике будет выделено еще более 274,4 млн рублей. Таким образом, за два года на поддержку проектов по созданию модульных средств размещения туристов регион, в общей сложности, получит свыше 607 млн рублей.